תבשיל כוסמת חצילים וחומוס

חציל

בצל קצוץ

פלפל אדום קצוץ

עגבניות קצוצות

½ כוס גרגירי חומוס מבושלים

¾ כוס כוסמת

1/2 כמון

1/4 כורכום

מלח פלפל

פפריקה חריפה

לאפות את החציל בגריל 40-45 דקות, או לחילופין לקלף ולבשל במים, בערך אותו זמן.

להניח בצד עד צינון.

לקצוץ את בשר החציל.

בכף שמן לאדות בצל להזהבה (אש בינונית, סיר מכוסה, להוסיף כף מים מדי פעם).

להוסיף לבצל את הפלפל האדום ולאדות ביחד מספר דקות.

להוסיף עגבנייה ותבלינים ולערבב.

להוסיף את החציל ולבשל על אש בינונית, כ-10 דקות.

להוסיף את גרגירי החומוס הכוסמת + 2 כוסות מים. לכסות את הסיר ולהנמיך את האש. לבשל לפחות 15 דקות, או עד שהנוזלים מתאדים. לערבב מדי פעם.