בצל קצוץ
חציל גדול חתוך לקוביות
2 כוסות עגבניות קצוצות
חבילת טופו (300 גרם) – חתוך לקוביות
1.5 כפיות מלח
פלפל שחור גרוס
1/2 כפית כורכום
1/2 כפית פפריקה חריפה
שמן זית
לחמם תנור ל-200 מעלות
להעביר את קוביות החציל לקערה להוסיף שמן זית ולערבב היטב כך שהשמן יעטוף את כל הקוביות (לא לשים יותר מדי שמן כדי שלא יהיה ספוג מדי)
להעביר את קוביות החציל לתבנית מרופדת בנייר אפייה ולקלות עד השחמה
לטגן בצל עד הזהבה
להוסיף תבלינים ולערבב
להוסיף עגבניות קצוצות ולבשל כ-10 דקות
להוסיף קוביות חציל וטופו ולערבב
להרתיח, להנמיך את האש, לכסות את הסיר ולבשל כ-20 דקות
