מצרכים
חבילת כוסמת ירוקה – 500 גרם (לשים לב שזו לא כוסמת חומה קלויה)
מינימום 3 כוסות מים להשרייה
ובנוסף 1.5 כוסות מים
כף מלח
כף שמן זית לתערובת
ובנוסף כף שמן זית לשימון נייר האפייה
2 חופנים אגוזי מלך קצוצים גס (או כל תוספת אחרת שרוצים)
כלים
קערה גדולה – לא מאלומיניום
מסננת צפופה ("מסננת אורז")
בלנדר מוט או רגיל או מעבד מזון (העדפה לבלנדר מוט)
תבנית מוארכת (תבנית לחם או אינגליש קייק ארוכה)
נייר אפייה (רצוי אקולוגי)
איך מכינים
(להתחיל יום לפני שרוצים לאכול מהלחם)
(אם מתכוונים להנביט את הכוסמת, רצוי להתחיל יומיים לפני שרוצים לאכול את הלחם)
ממליצה לקרוא טוב את המתכון לפחות פעמיים לפני שמכינים
בבוקר – לשטוף כוסמת לכסות בהרבה מים ולהשרות עד הערב.
מינימום 5 שעות
אם ממש ממש חם בחוץ, אפשר להשרות כשעה/שעתיים על השיש ואז להכניס למקרר לעוד כמה שעות
בערב – להעביר למסננת צפופה ולשטוף מתחת לברז למשך כמה דקות
לסנן היטב מהמים
להחזיר לקערה
להמיס כף מלח ב-1.5 כוסות מים ולהוסיף לקערה. לערבב היטב
לטחון הכל עם בלנדר מוט
(אם אין בלנדר מוט, להעביר את התערובת לבלנדר/מעבד מזון ולטחון – יכול להיות שתצטרכו לטחון ב-2 נגלות, כי מדובר בכמות לא קטנה – ולהחזיר לקערה)
לכסות את הקערה במגבת ולהשאיר על השיש למשך הלילה – או לפחות ל-12 שעות
למחרת (כעבור 12-18 שעות) –
לא לתת לריח החמצמץ לבלבל אתכם, לשם בדיוק אנחנו מכוונים 🙂
לחמם תנור ל- 250 מעלות
להוסיף לתערובת כף שמן זית ואגוזי מלך קצוצים (או איזו תוספת שרוצים)
ולערבב מאוד לאט ובעדינות כדי לא 'להפיל' את התערובת יותר מדי
לשמן נייר אפייה
לרפד את התבנית
ולהעביר את התערובת לתבנית
לאפות 15 דקות,
להוריד את הטמפרטורה ל-200 ולהמשיך לאפות למשך שעה ורבע
להוציא מהתבנית, להפריד בעדינות את נייר האפייה ולהניח על רשת לצינון
אם התחתית או הדופן עדיין רטובה מדי, או שהלחם לא קיבל צבע,
אפשר להמשיך לאפות 10 דקות נוספות ללא תבנית וללא נייר אפייה
לצנן לפחות שעה לפני שפורסים
מומלץ לפרוס ולהקפיא
לצנן עוד שעה לפני שמקפיאים
** מי שרוצים להגדיל את הערך התזונתי, מוזמנים להנביט את הכוסמת לכמה שעות אחרי שלב ההשרייה
** כדאי לקחת בחשבון שכל תנור מתנהג אחרת, ולכן אם הלחם יצא רטוב מדי, בפעם הבאה תעלו את הטמפ'. אם הלחם יצא שרוף מדי, בפעם הבאה תורידו את הטמפ'. עד שתמצאו את הטמפ' הכי מתאימה לתנור שלכם.
** כדאי גם לקחת בחשבון שאולי לא יצליח בפעם הראשונה (ואולי גם לא בשנייה ובשלישית…), אז אני ממליצה להיות ממש סבלניים, לעקוב אחרי המתכון, ואם לא מצליח, לנסות להבין למה לא הצליח ולעשות התאמות.
לחם טעים להפליא.
בחוץ ממש קשה ופריך.
בפנים עדיין לח.
לכן מכניסה לטוסטר ויוצא מושלם.
אגב,
הוספנו גרעיני דלעת.
איזה כיף 🙂 תודה טל! גם אני מוסיפה לפעמים גרעיני דלעת וחמנייה 🙂
נסו לאפות פחות זמן על 250 מעלות ויותר זמן על 200 מעלות. אולי זה יאפה יותר בפנים.
תודה רבה, הכנתי והצליח לי – הלחם יצא טעים מאוד!
מודה שלאור ההקדמה שלך קצת חששתי, אך הקפדתי על כל ההנחיות הפשוטות והברורות, ויצא לחםמעולה ומשובח!
אימצתי!
אלופה!! :))
הי עינת, הכנתי צעד אחרי צעד ויצא מושלם. במקום אגוזים הוספתי 100 גרם שומשום. מקווה שיישאר מה להקפיא…
איזה כיף :)) תודה על השיתוף!
תודה רבה מתכון נראה מעולה
רוצה לנסות🙏❣️
בהצלחה 🙂 אשמח לעדכון