מתכון טבעוני של אורז בטטה וירקות

מטגנים בצל בכף שמן עד הזהבה
מוציאים לקערה
מוסיפים לסיר שבו טוגן הבצל כף שמן ומפזרים באופן שווה
בתחתית הסיר מניחים פרוסות בטטה בשכבות
בקערה מערבבים אורז, אפונה, חציל, כרובית, ע.שרי, בצל מטוגן ותבלינים
מעבירים לסיר שבו מונחות פרוסות הבטטה, ומפזרים באופן שווה
מנערים קצת את הסיר כדי שהאורז ירד למטה
מוסיפים מים ומרתיחים
ברתיחה מוסיפים תבלינים ומערבבים בזהירות, בלי לפגוע בפרוסות הבטטה
מרתיחים שוב, מנמיכים את האש, ומבשלים עד שהנוזלים נספגים – כשעה / שעה וחצי