קציצות עדשים וטופו

30 קציצות שמנמנות

2.5 כוסות עדשים חומות לאחר השריה של 24 שעות
500 גרם טופו חתוך לקוביות או מפורר
כוס גזר קצוץ (3 גזרים גדולים)
בצל גדול קצוץ
2 כפיות מלח שטוחות
פלפל שחור גרוס

מטגנים את הבצל בשמן עד הזהבה
מערבבים את כל החומרים
טוחנים עם בלנדר מוט

מחממים תנור ל-200 מעלות

יוצרים קציצות ומניחים בתבנית על נייר אפייה

אופים 30 דקות, הופכים את הקציצות ואופים 10 דקות נוספות

רוטב עגבניות

10 עגבניות – חתוכות לרבעים
2 בצלים סגולים קצוצים
2 כפות סילאן טבעי
2 כפות חומץ תפוחים טבעי
2 גזרים מגורדים
מיץ מלימון שלם
2 כפות שמן זית
1 כפית מלח
1 כפית מלח נוספת
פלפל שחור גרוס

מחממים שמן בסיר, מוסיפים בצלים, סילאן וכפית מלח
מערבבים ומטגנים עד קירמול
מוסיפים גזרים ומערבבים
מוסיפים עגבניות וכפית מלח נוספת
מערבבים ומבשלים 40 דקות
מערבבים מדי פעם
טוחנים הכל עם בלנדר מוט עד לקבלת רוטב חלק

מוסיפים קציצות לרוטב, מבשלים כמה דקות ומגישים
שומרים את הקציצות והרוטב בנפרד במקרר או במקפיא

3 כוסות מי בישול של חומוס (או ציר ירקות או מים רגילים)
כוס עדשים שחורות (לפני השריה) – להשרות 24 שעות (כ-3 כוסות לאחר השריה)
בצל גדול קצוץ
2 עגבניות קצוצות
גזר גדול קצוץ
פטרוזיליה קצוצה
2 כפיות מלח
פלפל שחור גרוס
קמצוץ : פפריקה, כורכום, כמון

מעבירים הכל לסיר בינוני
מוסיפים מים עד 2-3 אצבעות משפת הסיר
מרתיחים, מנמיכים את האש ומבשלים כשעה
מוסיפים תבלינים

(כ-30 קציצות בגודל בינוני)

2.5 כוסות קינואה מבושלת
כוס וחצי עדשים מונבטות ומאש מונבט
בצל גדול קצוץ
בטטה (350 גרם) (לא מבושלת) מגורדת
3 חופנים של קשיו טבעי
3 כפות שמן
מלח
פלפל שחור גרוס

מחממים תנור ל-200 מעלות

טוחנים את הקשיו דק-דק
מערבבים את כל החומרים יחד
יוצרים קציצות ומניחים בתבנית על נייר אפייה

מכניסים לתנור ל-30 דקות
הופכים, ואופים 10 דקות נוספות

בצל קצוץ
גזר קצוץ
5-6 עגבניות שרי חצויות
כוס שעועית לבנה אחרי השריה ובישול
כוס גרגירי חומוס אחרי השריה ובישול
מלח, פלפל שחור גרוס
פפריקה, כורכום

לחמם תנור ל-150 מעלות
סיר חסין אש שיכול להיכנס לתנור

לטגן בצל
להוסיף גזר ועגבניות
להוסיף שעועית וחומוס
להוסיף תבלינים ולערבב
להכניס לתנור לשעתיים

30 קציצות

כוס וחצי עדשים כתומות מבושלות
כוס וחצי אורז בסמטי מלא מבושל
גזר קצוץ
בצל קצוץ
3 חופנים קשיו – לטחון לאבקה
3-5 בצל ירוק קצוץ
מלח, פלפל גרוס

מבשלים את העדשים עד ריכוך
מערבבים את כל החומרים יחד – חוץ מהירוק של הבצל הירוק
טוחנים עם בלנדר מוט
מוסיפים בצל ירוק קצוץ ומערבבים

מחממים תנור ל-200 מעלות

יוצרים קציצות ומניחים בתבנית על נייר אפייה

אופים 20 דקות, הופכים את הקציצות, ואופים 10 דקות נוספות

18 קציצות בינוניות ושמנמנות

כוס אורז מלא מבושל (אחרי בישול)
כוס קינואה מבושלת (אחרי בישול)
3 חופנים קשיו טבעי – טחון דק דק
בצל קצוץ
גזר גדול מגורד או קצוץ
סלסילת פטריות טריות קצוצות
צרור עירית קצוצה
מלח פלפל שחור גרוס
1/4 כפית כמון

מערבבים הכל יחד
טוחנים עם בלנדר מוט
מחממים תנור ל-200 מעלות
יוצרים קציצות ומניחים בתבנית על נייר אפייה
אופים 20 דקות, הופכים את הקציצות, ואופים 10 דקות נוספות

כ-15 קציצות בגודל בינוני

2 כוסות אורז מלא מבושל (2 כוסות אחרי בישול)
גרגירי תירס מקלח טרי
3 חופנים קשיו טבעי
בצל קטן קצוץ
גזר גדול קצוץ
מלח פלפל
פפריקה כורכום
2 כפות שמן

טוחנים את הקשיו לאבקה
מערבבים את כל החומרים יחד

טוחנים היטב עם בלנדר מוט עד לקבלת תערובת חלקה

מחממים תנור ל-200 מעלות

יוצרים קציצות ומניחים בתבנית על נייר אפייה

מכניסים לתנור ל-20 דקות, הופכים את הקציצות, ואופים 10 דקות נוספות

2 בצלים
3 עגבניות
2 קישואים שמנים
קוביית דלעת
גזר
3 שיני שום
צרור פטרוזיליה קצוץ דק-דק-דק
כוס וחצי גרגירי חומוס מבושלים
מי בישול של חומוס (או מים רגילים)
כוס עדשים חומות מונבטות או מושרות
כף שמן זית
מלח פלפל כורכום

מטגנים בצל אחד בשמן
בינתיים קוצצים גזר ודלעת ומוסיפים לבצל. מערבבים.
קוצצים קישואים ומוסיפים לסיר. מערבבים.
קוצצים עגבניות ומוסיפים לסיר. מערבבים.

מוסיפים את הבצל השני ומערבבים.
מוסיפים את הנוזלים ואת הקטניות.
מביאים לרתיחה.
ברתיחה מוסיפים תבלינים, שום ופטרוזיליה
מערבבים. מנמיכים את האש. ומבשלים כשעה

(6 לביבות)

בטטה קטנה מגורדת (כוס)
בצל חתוך לחצאי רצועות
3 חופנים קשיו – טחונים דק
שן שום קצוצה
כף שמן זית
מלח, פלפל
קמצוץ כורכום, קמצוץ פפריקה

מטגנים את הבצל בשמן עד הזהבה (עם מכסה. להוסיף 1-2 כפות מים מדי פעם)
מוסיפים את השום, מערבבים במשך דקה, ומוסיפים את הבטטה
מערבבים, מוסיפים כמה כפות מים, מכסים ומבשלים 4-5 דקות. לערבב מדי פעם כדי שלא ידבק
מסירים את המכסה וממשיכים לבשל עד שהנוזלים מתאדים

מעבירים לקערה, מוסיפים קשיו טחון, מערבבים וטוחנים עם בלנדר מוט

מחממים תנור ל-200 מעלות

מעבירים כף-שתיים מהתערובת לתבניות סיליקון עגולות ושטוחות, ומכניסים לתנור ל-20 דקות

חסה קצוצה גס
פקאנים שבורים
פרחי ברוקולי קלויים בתנור עם מלח ופלפל
מלפפונים קצוצים

אפשרויות לרטבים :
קשיו
אבוקדו
טחינה