שומר
כרישה
דלעת
עגבניה
שורש פטרוזיליה
שורש סלרי
שעועית ירוקה
מלח, אבקת צ’ילי, כורכום

קוצצים את כל הירקות והשורשים
מטגנים את הכרישה ואת השומר במעט שמן זית עד לריכוך (אש בינוני/גבוהה, סיר מכוסה)
מוסיפים את שאר הירקות ואת השורשים, מוסיפים מים בגובה 1סמ מעל הירקות, מערבבים, מביאים לרתיחה
ברתיחה מוסיפים תבלינים, מערבבים שוב, ומבשלים כחצי שעה

(כמות ל-20 לביבות)

חציל בינוני
שומר בינוני
כוס ורבע עדשים מונבטות ( 1/3 כוס לפני השריה והנבטה )
כוס וחצי שקדים
או 2 כוסות קמח שקדים
2 כפות שמן זית
מלח

קוצץ או מטחנת תבלינים
בלנדר מוט

קוצצים את השומר ומטגנים בשמן עד ריכוך (עם מכסה, ולערבב מדי פעם)
חותכים את החציל לקוביות ומוסיפים לשומר
מטגנים על אש גבוהה במשך 5 דקות, ואז מנמיכים את האש, מכסים, ומבשלים כ-5-10 דקות עד ריכוך החצילים
מעבירים לקערה מוסיפים עדשים ומלח ומערבבים
טוחנים הכל עם בלנדר מוט עד לקבלת תערובת אחידה
טוחנים את השקדים לאבקה ומוסיפים לקערה
מערבבים היטב

מחממים תנור ל-200 מעלות

יוצרים לביבות ומניחים בתבנית על נייר אפיה

מכניסים לתנור ל- 15 דקות, הופכים את הלביבות, ומכניסים ל-10 דקות נוספות

כרישה קצוצה
כף שמן זית
בערך קילו דלעת (אפשר יותר, אפשר פחות, כמה שיש לכם)
מלח פלפל

מטגנים את הכרישה בשמן עד הזהבה
בינתיים קוצצים את הדלעת לקוביות
כשהכרישה מוכנה מוסיפים את הדלעת ומערבבים
מוסיפים מים לכיסוי חצי מכמות הדלעת (לא לכסות את כל הדלעת, כדי לקבל מרק סמיך)
מביאים לרתיחה
ברתיחה מוסיפים מלח ופלפל
מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים כרבע שעה
מועכים את תכולת הסיר עם מועך תפוחי אדמה
ואם רוצים מרק חלק, טוחנים הכל עם בלנדר מוט

כוס וחצי עדשים מונבטות
3 חופנים אגוזי מלך שבורים
בצל קצוץ
גזר גדול קצוץ
כף שמן
מלח, פלפל שחור גרוס

מחממים תנור ל-200 מעלות

מטגנים בצל בשמן עד הזהבה. מצננים.

מערבבים את כל החומרים יחד
טוחנים עם בלנדר מוט
יוצרים קציצות ומניחים בתבנית על נייר אפייה
מכניסים לתנור ל-30 דקות
הופכים את הקציצות ומכניסים ל-10 דקות נוספות

(כמות ל-15 לביבות בערך, תלוי בגודל שלהן)
4 בצלים בינוניים קצוצים
2 סלסילות פטריות שמפיניון – קצוצות
200 גרם שקדים טבעיים
2 כפות שמן
מלח ופלפל לפי הטעם

מחממים את השמן במחבת ומאדים את הבצלים עד ריכוך
מוסיפים פטריות וממשיכים לאדות עד שהפטריות מתרככות
מעבירים את הירקות למסננת כדי להיפטר מהנוזלים שנשארו

טוחנים את השקדים במטחנת תבלינים או במעבד עד לקבלת אבקה

בקערה מערבבים את הירקות עם השקדים הטחונים
ומהדקים עם הידיים טוב טוב

מחממים תנור ל-200 מעלות

יוצרים לביבות ומניחים בתבנית על נייר אפייה

מכניסים לתנור ל-30 דקות
הופכים את הלביבות ואופים 10 דקות נוספות

(יוצאות בערך 9-12 לביבות, תלוי בגודל שלהן)

בצל קצוץ

חצי כרוב לבן קצוץ

גזר מגורד בפומפייה

1.5 כוסות שקדים טחונים

כף שמן זית

תבלינים: מלח, פלפל שחור גרוס, כורכום, אבקת צ’ילי

מאדים בכף שמן כרוב בצל וגזר עד ריכוך

כשהירקות רכים, מורידים מהאש ומצננים

מוסיפים קמח שקדים ותבלינים ומערבבים

טוחנים הכל עם בלנדר מוט

מחממים תנור ל-200 מעלות

יוצרים לביבות שטוחות ומניחים בתבנית על נייר אפייה

מכניסים לתנור ל-30 דקות

אם רוצים להשחים את הלביבות משני הצדדים, אפשר להפוך אותן

ולהכניס שוב לתנור ל-10 דקות נוספות

1/4 כוס חמאת שקדים ללא סוכר ותוספים
1/4 כוס מייפל אמיתי
3/4 כוס קוואקר עדין
1/3 כוס קמח כוסמין מלא
3/4 כפית מחוקה סודה לשתיה
100 גרם / 1/2 כוס רסק תפוחים ללא סוכר ותוספים
חופן שקדים קצוצים דק

בקערה מערבבים חמאת שקדים ומייפל
מוסיפים רסק תפוחים ומערבבים שוב

בקערה נפרדת מערבבים שקדים קצוצים, קוואקר, קמח וסודה לשתיה

מוסיפים את היבשים לרטובים

מחממים תנור ל-180 מעלות

מעבירים 2 כפיות מהתערובת לתבניות מאפינס

מכניסים לתנור ל-20 דקות

¼ כוס טחינה גולמית
¼ כוס מייפל אמיתי
כוס וחצי קמח שקדים
חופן שקדים קצוצים גס

מערבבים טחינה ומייפל
מוסיפים קמח שקדים ושקדים קצוצים ומערבבים לתערובת אחידה

מחממים תנור ל-180 מעלות

יוצרים עוגיות (אני משתמשת במכשיר פלאפל כדי שיצאו שוות ויפות)
מניחים בתבנית על נייר אפייה ומכניסים לתנור ל-10 דקות

בטטה בינונית
2 בצלים בינוניים
כוס עדשים כתומות מבושלות (כוס לאחר בישול)
כוס אורז מלא מבושל (כוס לאחר בישול)
1/3 כוס קוואקר דק
מלח פלפל
מעט כורכום, מעט אבקת צ’ילי או פפריקה חריפה

מגרדים את הבטטה והבצלים בפומפיה לתוך קערה
מוסיפים את שאר הרכיבים ומערבבים

טוחנים עם בלנדר מוט

מחממים תנור ל-180 מעלות

יוצרים קציצות ומניחים בתבנית על נייר אפייה ואופים כ-40 דקות

פלפל אדום

שן שום

מלח

קוצצים את הפלפל לחתיכות גדולות

וטוחנים בבלנדר יחד עם שן שום ומלח עד לקבלת מרקם חלק