30 קציצות

כוס וחצי עדשים כתומות מבושלות
כוס וחצי אורז בסמטי מלא מבושל
גזר קצוץ
בצל קצוץ
3 חופנים קשיו – לטחון לאבקה
3-5 בצל ירוק קצוץ
מלח, פלפל גרוס

מבשלים את העדשים עד ריכוך
מערבבים את כל החומרים יחד – חוץ מהירוק של הבצל הירוק
טוחנים עם בלנדר מוט
מוסיפים בצל ירוק קצוץ ומערבבים

מחממים תנור ל-200 מעלות

יוצרים קציצות ומניחים בתבנית על נייר אפייה

אופים 20 דקות, הופכים את הקציצות, ואופים 10 דקות נוספות

18 קציצות בינוניות ושמנמנות

כוס אורז מלא מבושל (אחרי בישול)
כוס קינואה מבושלת (אחרי בישול)
3 חופנים קשיו טבעי – טחון דק דק
בצל קצוץ
גזר גדול מגורד או קצוץ
סלסילת פטריות טריות קצוצות
צרור עירית קצוצה
מלח פלפל שחור גרוס
1/4 כפית כמון

מערבבים הכל יחד
טוחנים עם בלנדר מוט
מחממים תנור ל-200 מעלות
יוצרים קציצות ומניחים בתבנית על נייר אפייה
אופים 20 דקות, הופכים את הקציצות, ואופים 10 דקות נוספות

כ-15 קציצות בגודל בינוני

2 כוסות אורז מלא מבושל (2 כוסות אחרי בישול)
גרגירי תירס מקלח טרי
3 חופנים קשיו טבעי
בצל קטן קצוץ
גזר גדול קצוץ
מלח פלפל
פפריקה כורכום
2 כפות שמן

טוחנים את הקשיו לאבקה
מערבבים את כל החומרים יחד

טוחנים היטב עם בלנדר מוט עד לקבלת תערובת חלקה

מחממים תנור ל-200 מעלות

יוצרים קציצות ומניחים בתבנית על נייר אפייה

מכניסים לתנור ל-20 דקות, הופכים את הקציצות, ואופים 10 דקות נוספות

2 בצלים
3 עגבניות
2 קישואים שמנים
קוביית דלעת
גזר
3 שיני שום
צרור פטרוזיליה קצוץ דק-דק-דק
כוס וחצי גרגירי חומוס מבושלים
מי בישול של חומוס (או מים רגילים)
כוס עדשים חומות מונבטות או מושרות
כף שמן זית
מלח פלפל כורכום

מטגנים בצל אחד בשמן
בינתיים קוצצים גזר ודלעת ומוסיפים לבצל. מערבבים.
קוצצים קישואים ומוסיפים לסיר. מערבבים.
קוצצים עגבניות ומוסיפים לסיר. מערבבים.

מוסיפים את הבצל השני ומערבבים.
מוסיפים את הנוזלים ואת הקטניות.
מביאים לרתיחה.
ברתיחה מוסיפים תבלינים, שום ופטרוזיליה
מערבבים. מנמיכים את האש. ומבשלים כשעה

(6 לביבות)

בטטה קטנה מגורדת (כוס)
בצל חתוך לחצאי רצועות
3 חופנים קשיו – טחונים דק
שן שום קצוצה
כף שמן זית
מלח, פלפל
קמצוץ כורכום, קמצוץ פפריקה

מטגנים את הבצל בשמן עד הזהבה (עם מכסה. להוסיף 1-2 כפות מים מדי פעם)
מוסיפים את השום, מערבבים במשך דקה, ומוסיפים את הבטטה
מערבבים, מוסיפים כמה כפות מים, מכסים ומבשלים 4-5 דקות. לערבב מדי פעם כדי שלא ידבק
מסירים את המכסה וממשיכים לבשל עד שהנוזלים מתאדים

מעבירים לקערה, מוסיפים קשיו טחון, מערבבים וטוחנים עם בלנדר מוט

מחממים תנור ל-200 מעלות

מעבירים כף-שתיים מהתערובת לתבניות סיליקון עגולות ושטוחות, ומכניסים לתנור ל-20 דקות

חסה קצוצה גס
פקאנים שבורים
פרחי ברוקולי קלויים בתנור עם מלח ופלפל
מלפפונים קצוצים

אפשרויות לרטבים :
קשיו
אבוקדו
טחינה

1.5 כוסות אורז בסמטי מלא
1.5 כוסות גרגירי חומוס מבושלים
2 בטטות קטנות חתוכות לקוביות גדולות
2 עגבניות חתוכות לרבעים
בצל סגול גדול חתוך לרצועות עבות
סלסילת פטריות פורטובלו קטנות – שלמות
כוס כרוב לבן חתוך לרצועות
1-2 כפות שמן זית
3-4 שיני שום שלמות קלופות
3 כוסות מים
2 כפיות מלח, פלפל שחור גרוס לפי הטעם

מחממים תנור ל-180 מעלות

מעבירים את כל החומרים לכלי חסין אש
אופים כשעתיים – או עד שהנוזלים נספגים לגמרי
מדי פעם מערבבים

2 כרישות בינוניות חתוכות לחצאי פרוסות
כ-250 עלי תרד חתוכים גס
שורש פטרוזיליה מגורד
ראש סלרי מגורד
בצל חתוך לרבעים
2 עגבניות חתוכות לרבעים
2-3 שיני שום שלמות קלופות
מיץ מלימון שלם
שמן זית
מלח, פלפל שחור גרוס
מעט כורכום
מעט פפריקה

מטגנים קלות את הכרישה בשמן עד ריכוך
מוסיפים את התרד ומוסיפים לטגן מספר דקות
מוסיפים שורשים ושום וממשיכים לטגן
מערבבים כל הזמן
מוסיפים כ-4 כוסות מים ומביאים לרתיחה
ברתיחה מוסיפים תבלינים, מיץ לימון
מנמיכים את האש ומבשלים כשעה עם מכסה מעט פתוח

ארוחת פינגר-פוד בסוכה

לחם עם ממרחים בריאים : טופו פלפלים, ממרח אפונה וממרח אגוזים
פרוסות חציל בתנור
פלפלים קלויים
לביבות דלעת עם רוטב טחינה בצד
פשטידה חתוכה לקוביות (כדי שיהיה אפשר לאכול עם הידיים…)
וכמובן, איך לא, מקלוני ירקות מכל הצבעים: מלפפונים, גזר, פלפלים מכל הצבעים

מתכונים לדוגמא

למעבר למתכון יש ללחוץ על התמונה או על הכותרת של כל מתכון

סלט קטניות

ממרח אגוזים וטופו

לביבות דלעת

פשטידת כרישה ותרד

(שוב) חג שמייח
אוהבת
עינת

בצל חתוך לרצועות דקות
כ-10 עגבניות שרי תמר חצויות
2 גזרים חתוכים לקוביות
2 שיני שום קלופות ושלמות
3/4 כוס עדשים כתומות
כפית וחצי מלח
פלפל שחור גרוס

מעבירים את הירקות והעדשים לסיר, ומוסיפים מים (כ-5-6 כוסות)
מרתיחים
מבשלים כשעה
מוסיפים תבלינים

להעשרת הטעם :
אפשר להוסיף בצל מטוגן
אפשר להוסיף שורשים כמו ראש סלרי ושורש פטרוזיליה